본문 바로가기

분류 전체보기28

간 건강 지키는 고함량 글루코시놀레이트 배추, 효과와 특징 정리 “#고함량 글루코시놀레이트 배추”라는 해시태그가 요즘 SNS, 헬스커뮤니티에서 화제입니다. 배추가 왜 주목받나 했더니, 바로 글루코시놀레이트(glucosinolate)라는 성분 덕분이더군요. 특히 간 건강, 즉 지방간·염증·해독력 강화에 효과적이라는 연구 결과들이 잇따르면서 관심이 폭발하고 있어요.이 글에서는 이 성분이 무엇인지, 왜 간에 좋은지, 실제로 어떻게 챙겨 먹어야 하는지까지 풍성하게 살펴봅니다.1. 글루코시놀레이트란 무엇인가?‘글루코시놀레이트’는 브로콜리, 배추, 케일 등 십자화과 채소에 풍부한 황 함유 천연 화합물입니다 . 채소를 씹거나 자르면 세포가 파괴되고 효소인 마이로시나제(myrosinase)가 활성화되며, 이를 통해 이소티오시아네이트(isothiocyanate)라는 활성물질이 만들.. 2025. 6. 29.
베이킹소다의 모든 것 : 탄산수소나트륨의 쓰임과 진실 흔히 ‘베이킹소다’라고 불리는 탄산수소나트륨(NaHCO₃). 베이킹 할 때 한 스푼, 청소할 때 한 줌, 냉장고에 탈취제로 넣어두기도 합니다. 하지만 이 하얀 가루가 정확히 어떤 물질인지, 얼마나 안전한지, 그리고 음식에 들어가면 어떤 작용을 하는지 정확히 알고 있는 사람은 많지 않습니다. 이번 글에서는 탄산수소나트륨의 화학적 정체부터 식품 첨가물로서의 역할, 안전성, 그리고 실생활 꿀팁까지 폭넓게 정리해봤습니다. 제대로 알고 사용하면 훨씬 더 유용한 탄산수소나트륨, 지금부터 함께 알아볼까요?🧂 탄산수소나트륨, 알고 쓰면 더 유용한 생활 속 첨가물1. 탄산수소나트륨이란?탄산수소나트륨(NaHCO₃)은 흔히 우리가 베이킹소다라고 부르는 물질입니다. 이름은 화학시간에나 나올 법하지만, 사실은 우리 일상에서 .. 2025. 6. 28.
일본 식품 자판기 혁명 : 간편식·비건·다문화까지! 82,000대 시대의 진화와 미래 최근 일본에 출장에 갔다가 새로운 자판기를 보게 되었습니다. 우리나라에서는 음료 자판기만 있다가, 최근에 들어서야 꽃, 선물, 장난감 이런 종류의 자판기가 늘어나고 있으나, 우리나라와 달리 자판기가 좀더 발전된 일본에서는 음료 자판기에서 식품 자동판매기로 발전하고 있는 모습을 보았습니다. 일본은 세계 최대의 자판기 밀집 국가로, 인구 23명당 1대꼴로 자판기가 존재할 정도입니다. 그중 식품 자판기는 최근 몇 년간 빠르게 진화하며 ‘생활 밀착형 푸드 솔루션’으로 자리매김하고 있습니다. 오늘은 그 변화의 히스토리부터 통계, 최신 트렌드, 기술, 사회적 의미까지 심도 있게 다뤄볼게요.1. 전통을 넘어: 식품 자판기의 진화✔️ 초기 자판기 : 맥주, 탄산음료, 과자 위주.✔️ 가시화된 변화 : 1950~60년대.. 2025. 6. 27.
초고령사회 대한민국, ‘고령친화식품’이 주목받는 이유 요즘 뉴스에서 ‘한국이 드디어 초고령사회에 진입했다’는 소식, 들어보셨나요? 저도 얼마 전 관련 기사를 보면서 '우리나라가 벌써?' 하는 마음도 들었고, ‘이제 정말 우리 사회가 바뀌고 있구나’ 하고 실감했는데요. 고령 인구가 급증하면서 사회 전반에 많은 변화가 일어나고 있고, 특히 식품 업계에서도 새로운 흐름이 감지되고 있습니다. 바로 ‘고령친화식품’이라는 단어가 주목받고 있는 건데요. 단순히 연세 드신 분들을 위한 죽이나 미음이 아니라, 건강하고 품위 있는 노년을 위한 맞춤형 식품 산업이 급부상 중입니다. 지금 이 순간에도 노년의 삶의 질을 높이기 위한 새로운 식문화가 형성되고 있고, 그 중심에 고령친화식품이라는 새로운 산업 키워드가 자리잡고 있어요. 오늘은 ‘고령친화식품’이 왜 중요해졌는지, 어떤.. 2025. 6. 26.
불황을 이기는 ‘스타 셰프 마케팅’ 전략 : 식품·외식업계의 반전 드라마 높은 물가와 경기 침체 속에서 외식업계는 어느 때보다 어려운 시기를 보내고 있습니다. 손님은 줄고, 지갑은 얇아지는 이 시기에 소비자들은 가성비보다 믿을 수 있는 품질, 즉 가심비에 가치를 두기 시작했어요.이때 떠오른 마법 같은 전략이 있으니, 바로 스타 셰프 마케팅입니다. 단순히 유명인의 얼굴을 빌리는 수준이 아니라, 셰프 본인의 철학과 맛이 제품에 녹아들며, 소비자는 “이 셰프가 만든 거라면 믿을 수 있다”고 느끼게 됩니다. 이 전략을 통해 식품업계, 프랜차이즈업계 모두 불황을 하나둘씩 돌파하고 있죠.1. 스타 셰프 마케팅이란?스타 셰프 마케팅은 단순한 모델 협업이 아닙니다. ✔️ 셰프는 ‘믿음의 아이콘’, 즉 소비자가 기대하는 품질과 맛의 보증서 역할을 합니다. ✔️ 셰프의 스토리와 철학이 제품에 .. 2025. 6. 25.
푸드테크 시대란? AI·대체육·스마트농업이 만드는 식품 혁명 최근 들어 "푸드테크(Food Tech)"라는 말을 자주 접하게 됩니다. 처음 들었을 땐 ‘뭐지, 푸드에 테크?’ 싶은 분들도 계실 텐데요. 말 그대로 식품(Food)과 기술(Tech)의 융합으로 이루어진 새로운 시대를 말합니다. 알고 보면 이 개념은 우리의 식탁과 매우 밀접한 미래 트렌드입니다. 우리가 매일 접하는 먹거리, 식습관, 식품 구매 방식이 지금 이 순간에도 빠르게 진화하고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 기술이 음식을 바꾸고, 음식이 우리의 생활을 바꾸고 있습니다. 지금부터, 그 흥미로운 ‘푸드테크 시대’에 대해 쉽고 재밌게 알아보겠습니다.1. 왜 지금 푸드테크일까? 🌱기술이 식품에 본격적으로 들어오기 시작한 건 단순한 유행 때문이 아닙니다. 시대가, 환경이, 그리고 우리의 생활이 그것을 필.. 2025. 6. 24.
반응형

티스토리툴바